「魚貝料理たかはし」 |
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| ちょっと前のことになりますが 千葉県の館山へドライブしましたね。 帰りに富津へ寄りましたけど そのときに食べたあさり飯の定食が 美味しかったですよね。 ＜Taka＞  ウン、とっても美味しかったね。 あの時は鋸山まで行って、お腹がペコペコに なった時でしたね。 富津国定公園の中にある魚貝料理の店『たか はし』で遅い昼食を摂りましたね。 メインの「あさり飯」は甘からず辛からずで アサリの出汁が良く効いて美味でしたね。 それに劣らず美味だったのが「なめさんが」 でしたね。車でなければ一杯やりたいところ でしたがTakaさんはどうでした。 ＜Roshi＞ やっぱり、そう言うだろうと思いました。 Roshiさんは、いたくこれがお気に入りでしたね。 確かに酒の肴にあいそうでした。 これは、貝のたたきみたいな感じがしましたけど 本当のところは何なのか解説して下さいな。 ＜Taka＞  解説と言うほどではありませんが聞きかじり を少々。 これは鯵をたたいて味噌を混ぜ又たたいてご 飯のおかずにしたり酒の肴にした房総地方の 漁師料理の“なめろう”です。これと同じよ うな物はあちらこちらの漁師町にはあるよう です。 『たかはし』で食した写真の“なめさんが” はそれらの町にある物を料理店向けに少し洗 練させた感じのものです。混ぜ込まれた葱の 風味が抜群でしたね。 ＜Roshi＞ そうですか、味噌を使うのがミソなんですね。（笑） 漁師料理にしては、Roshiさんが言うように洗練されてました。 私は、こちらのあさり飯が美味しかったです。 こういうの好きなんですよ。 ＜Taka＞  そうですね、私も“あさり飯”は美味しく食 しました。ただ、本当のことを言うと『ご飯 は白くあるべし』と言うのが私のポリシーです。 だから駅弁も決して嫌いではないのですが白 いご飯だと嬉しくなります。例えば崎陽軒の シウマイ弁当のように。だからと言って茶飯 のような色つきご飯は受け入れないと言うほ ど狭量ではありませんよ。要するにご飯とお かずのバランスが合っていれば文句はありま せん。でも、やはり白いご飯なら一層嬉しナァ。 ＜Roshi＞ なにごとも、人それぞれに好き好きというのが Roshi＆Taka流でいいんじゃないの。 私は、混ぜご飯が好きですけどね。 ＜Taka＞  |
