「ふるさと味来館」 |
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| 以前に山形へ行った時に「ふるさと味来館」というところで 蕎麦打ちの体験をしました。 これは重労働でしたよ〜。 ＜Taka＞  私は食べる一方で蕎麦打ちの経験はありませ んが相当の重労働のようですね。テレビの紀 行番組では結構簡単に出来るような感じです があれは編集後の映像ですもんね。 私は怠け者、重労働と分かっているから食べ る専門に徹しているのかも知れません。 ＜Roshi＞ 蕎麦打ちの最初は蕎麦粉に水を混ぜます。 そして、わざとまとまらないように指を広げて 大まかに混ぜていきます。 さて、ここからが大変です。 生地をまとめながら、何度か向きを変えて 折りたたむようにして練っていきます。 ここで汗がどっと噴き出します。 ＜Taka＞  テレビで見ていてもたったあれだけの水で蕎 麦が纏まっていくのは不思議な感じです。 あれで蕎麦の香りや喉ごしが決まるのでしょ うね。 ＜Roshi＞ 蕎麦生地がまとまったらお団子状にして麺棒で延ばします。 ここで蕎麦生地が十分に練れていないとひび割れてしまいます。 粉を振りながら巻くようにして薄く延ばします。 ＜Taka＞  大きく延ばされた蕎麦生地を折りたたんで切ります。 切るのはけっこう楽しいですよ。 添え木をして太くならないように気をつけながら ざくざくと切っていきます。 ＜Taka＞  はい、出来上がりです。 やっぱり自分で打った蕎麦だとひと味違いますね。 苦労して作った蕎麦ですし、細かったり太かったりして 出来具合を皆でわいわいやりながら食べるのは美味しいです。 ＜Taka＞  長い道中、ご苦労様でした。 見た目には立派な蕎麦職人の打った蕎麦と何 らの遜色はありませんね。 細い太いがあるのはご愛嬌です。でも、自分 で打った蕎麦を自分で食べる。もしかしたら 相当に贅沢なのかも知れませんよ。 その内Takaさんが打った蕎麦を食べさせて下 さい。生山葵を付けてね。 ＜Roshi＞ |
